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晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「夏野菜カレー＆スモークサーモンのサラダ」のレシピをご紹介しますよ♪
最初に「夏野菜カレー（２人分）」そして「スモークサーモンのサラダ」という順番で紹介しますね。

晩ご飯のレシピその１『夏野菜カレー（２人分）』
（１）【下準備】ナス小を１ｃｍくらいの輪切りにして水にさらしておきます。
（２）【下準備】カボチャは７ｍｍくらいの薄切り５〜６切れにして、ゆでます。（レンジで少しやわらかくなようにチンでもＯＫ）
（３）【下準備】オクラ５〜６本を塩で板ずりし、へたを切ってゆでます。
（４）【下準備】パプリカの赤と黄各半分をタネをとって、一口大にゆでます。
（５）玉ネギ１ヶは、みじん切りにして、よく炒めます。
（６）玉ネギを炒めたら、そこに牛のミンチ１５０ｇを加えて、パラパラになるまで炒めます。
（７）水２〜２.５カップを加え、１５分ほど煮込み、一度火を止めて、カレールウを入れ、よくかきまぜて、カレールウが完全にとけてから、５〜６分煮込みます。
（８）フライパンに（１）のナスを、大さじ３〜４杯の油で両面を焼いて取り出します。
（９）（２）〜（４）のカボチャ、オクラ、パプリカを油大さじ１杯で、さっと焼き取り出します。
（１０）お皿にごはんを盛り、（７）のカレーをかけ、上に（８）（９）の野菜をのせます。（カレーの中にまぜ込むよりキレイですよ）夏野菜カレーの出来上がり♪

晩ご飯のレシピその１『スモークサーモンのサラダ』量はお好みですよ。
（１）キュウリは千切りにします。
（２）レタスは大きく手でちぎります。
（３）レモンは薄切りにします。
（４）野菜を盛り付け、スモークサーモンの薄切りをのせます。
（５）カルパッチョドレッシングか、イタリアンドレッシングをかけます。
（６）スモークサーモンのサラダの出来上がり♪

今日の簡単晩ご飯メニュー「夏野菜カレー＆スモークサーモンのサラダ」のレシピでした♪

晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「ナスのチーズ焼き＆長イモの酢の物＆ハムサラダ」（２人分）のレシピをご紹介しますよ♪
晩ご飯レシピは最初に「ナスのチーズ焼き」そして「長イモの酢の物」、「ハムサラダ」と紹介していきますね。

晩ご飯のおかずその１『ナスのチーズ焼き（２人分）』
（１）ナス中２本を両端を落として、１ｃｍの輪切りのして水のさらしておきます。
（２）青ネギ１本をみじん切りにしておきます。
（３）牛ミンチ１５０ｇをフライパンでパラパラになるまで炒め、みじん切りにした青ネギを加えて、少し炒めてから、塩、コショウをしてボールに取っておきます。
（４）ミンチを移したら、サラダ油を大さじ４杯を入れ、輪切りのして水のさらしておいたナスを両面が少しこげ目が付くまで焼きます。
（５）パイレックスのお皿かグラタン皿にマーガリンを塗りボールに、炒めて取っておいたミンチを敷きつめます。
（６）次にミンチの上に焼いたナスを並べます、あれば黄・赤のパプリカを細切りにしてのせます。
（７）次に上から、ピザ用のとろけるチーズを乗せましょう。
（８）オーブンで１５分くらい焼いて、ナスのチーズ焼きの出来上がりです。

晩ご飯のおかずその２『長イモの酢の物（２人分）』
（１）長イモの輪切り４ｃｍくらいを２つ、皮をむいて、短冊に切り、酢水にさらしておきます。
（２）食べる前に器に長イモの短冊を移し、三配酢をかけて、上にカイワレをのせて出来上がりです。

晩ご飯のおかずその３『ハムサラダ（２人分）』
（１）レタスを敵量、手でちぎっておきます。
（２）キュウリも適量輪切りにしておきます。
（３）それをドレッシングであえて、冷蔵庫に入れておきましょう。
（４）食べる直前に取り出して器に盛り、ハムをのせて出来上がりです。

う〜ん、簡単な晩ご飯のレシピです、我ながら。

晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「カレイのカラアゲ＆ピーマンの千切りいため＆めかぶの酢の物」（２人分）のレシピをご紹介しますよ♪
晩ご飯レシピは最初に「カレイのカラアゲ」そして「ピーマンの千切りいため」、「めかぶの酢の物」と紹介していきますね。

　晩ご飯のおかずその１『カレイのカラアゲ（２人分）』
（材料）干しカレイ２匹、大根輪切り１０ｃｍくらい　
（１）干しカレイに、うすくかたくり粉をつけます。
（２）かたくり粉をつけたカレイ２匹を油で揚げますが、この時、一度に２匹とも入れて、温度を下げ、徐々に温度を上げてカラリと揚げましょう。
（３）この間に大根をすって、大根おろしを作っておきます。
（４）お皿に油を切ったカレイのカラアゲをのせ、食べる直前に大根おろしを上にかけます。
（５）レモンのうす切り、カイワレ大根を添えてもいいですよ。

晩ご飯のおかずその２『ピーマンの千切りいため（２人分）』
（材料）豚肉うす切り１００〜１５０ｇ、ピーマン８ヶ（赤・黄のパプリカも好みで）
（１）ピーマンはシャキシャキしたのが好きな人は縦に千切りにします、小さい子供さんや、やわらかいのが好きな人は、横に千切りにします。
（２）あれば、赤・黄のパプリカも千切りにしておきましょう。
（３）豚肉うす切り肉（１００〜１５０ｇ）は、繊維に直角に細く切ります。
（４）切った豚肉に、かたくり粉（大さじ１杯くらい）をまぶします。　
（５）先にピーマンをいためて、しんなりしたら、ボールに取っておきます。
（６）豚肉を弱火〜中火でいため、色がかわったらピーマンを入れます。
（７）塩、コショウ、中華あじ、カキ油を加えていためれば出来上がりです。
【ポイント】
塩、コショウ、中華あじ、カキ油のかわりに、チンジャオロースーの素でもいいですよ。

晩ご飯のおかずその３『めかぶの酢の物（２人分）』
（１）めかぶに、土佐酢を加え、キュウリの薄い輪切りをかざります。
（好みで三杯酢、青じそドレッシングでもＯＫ）

今日の晩ご飯レシピ「カレイのカラアゲ＆ピーマンの千切りいため＆めかぶの酢の物」（２人分）でした♪

晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「酢ガニ＆とろろごはん」（２人分）のレシピをご紹介しますよ♪
最初に「酢ガニ」そして「とろろごはん」と紹介していきますね。
とろろごはんは懐かしい味がするんですよね、思い出の味です。

晩ご飯のおかずその１『酢ガニ（２人分）』
（１）ボイルしたカニを１匹買ってきます。
（２）後は切ってお皿に盛るだけ。（すいません、むっちゃ簡単です。）
（３）浸けるカニ酢の作り方。
（４）すし酢に少しうす口しょうゆで味付けをするだけです。（うす口しょうゆの量はお好みですが、少しでいいですよ）
【ポイント】
とにかく簡単ですが、この時期はカニはこれがというかこれしかないですね。
晩ご飯に困った時のお助け料理とも言えますね。

晩ご飯その２『とろろごはん（２人分）』
（１）長イモ１５ｃｍくらいを、さっと洗って皮をむき、すり鉢におろし金ですっていれます。
（２）そばのつけ汁くらいの、だし汁（だし＋うす口しょうゆ＋みりん）を２００ｃｃくらい作ります。
（３）すり鉢のなかのとろろに、生たまごの黄身１コを入れて、黄身が均一に混ざるまで、すりこぎですります。
（４）すり終わったら、上に好みでもみノリ、カイワレ大根などをかざりましょう。

今回は、超簡単今日の晩ご飯のレシピでしたけど、このとろろごはんが美味しいんです。
食べてて、う〜ん懐かしい〜て思ってしまう味ですよ。
本当は、山で取ってきた山の芋で作るとムッチャ美味しいし、滋養強壮にと体にも良いんですよ。
でも、長イモでも十分美味しいですからね、晩ご飯の参考にしてくださいね。

晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「ミンチカツ＆夏野菜と生ハムのマリネ」（２人分）のレシピをご紹介しますよ♪
最初に「ミンチカツ」そして「夏野菜と生ハムのマリネ」と紹介していきますね。

晩ご飯のおかずその１『ミンチカツ５ヶ（２人分）』
（１）玉ネギ中１ヶをミジン切りにして、フライパンで色が少し付くくらい炒め、さましておきます。
（２）５枚切りの食パン１枚を、耳を取って小さくちぎり、牛乳か水でしめらせます。
（３）合びき肉３５０ｇに冷ましておいた玉ネギとしめらせておいた小さくちぎったパン、玉子１ヶを加え、塩、コショウをする。
（４）手でしっかりとねばりが出るまでこねる。（少しやわらかくて、まとめにくいくらいがおいしいです）
（５）５つに分けて、小判型にととのえます。
（６）小麦粉、玉子、パン粉をつけて、油で揚げて出来上がりです。

晩ご飯のおかずその２『夏野菜と生ハムのマリネ（２人分）』
（１）玉ネギ小１コは、うすく切ってさっとゆでます。
（２）トマトはくし切りにします。
（３）ナスとカボチャは小さく切って、ラップをしてレンジで２〜３分加熱します。
（４）ゆでた玉ネギ、くし切りにしたトマト、チンしたナスとカボチャをイタリアンドレッシングであえ、冷蔵庫で冷やしておきます。
（５）食事の前に、お皿にレタスをしき、上に（４）で冷やした野菜をのせて、生ハムをかざり、上に細切りにした黄色のパプリカをかざり（１/８）出来上がりです。

これで今日の簡単晩ご飯メニュー「ミンチカツ＆夏野菜と生ハムのマリネ」（２人分）の出来上がりです、参考にしてくださいね。

晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「ローストビーフ＆やっこオクラ」（２人分）のレシピをご紹介しますよ♪
最初に「ローストビーフ」そして「やっこオクラ」と紹介していきますね。

晩ご飯のおかずその１『ローストビーフ（２人分）』
（１）牛モモかたまり（４００〜５００ｇ）に、すりおろしたニンニク、塩、コショウ（できれば粗引き）をすりこむ。
（コショウは少し多いかなと思うくらいが美味しいです）
（２）ガスレンジのロースター（魚焼き）に水を入れて少し温めてから、すりこんだ牛モモかたまりを入れて、一面ずつこげ目が付くくらい焼きます。
（３）全面にこげ目が付いたら火を消します。（焼きすぎないのがコツです）
（４）そのままお肉は取り出さずに１０分くらいおきます。
初めてで心配な時は、真中を半分に切って焼き加減をみます、中が赤くても火が通っていれば大丈夫です（ミディアム〜レアくらい）。」
（５）取り出して、好みにうすくスライスして、野菜と一緒にお皿に盛り付けて出来上がりです。

晩ご飯のおかずその２『やっこオクラ（２人分）』
（材料）絹ごしとうふ半分、オクラ５本
（１）オクラ５本を、さっと塩ゆでにします。
（２）ゆでたオクラを水でさまして、先と根元を切り取って、細かくきざみます。
（３）絹ごしとうふ半分を三角に切り分けて小鉢などに盛り付け、上からきざんだオクラをかけて出来上がり、かつお節をのせても良いですよ。

これでヘルシーな今日の簡単晩ご飯メニュー「ローストビーフ＆やっこオクラ」（２人分）の出来上がりです、参考にしてくださいね。

晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「チキンカレー＆生ハムのサラダ」のレシピをご紹介しますよ♪
最初に「チキンカレー」そして「生ハムのサラダ」という順番で紹介しますね。

晩ご飯のレシピその１『チキンカレー（２人分）』
（１）鶏モモ肉（大）１枚を一口大に切り、塩、こしょうをする。
（２）フライパンに先に鶏の皮の面を下にしていため、少しこげ目が付いたら裏返して両面ともいためる。
（３）鶏肉を取り出し、フライパンに残っている油をキッチンペーパーで拭き取る。
（４）その同じフライパンに油を大さじ１ぱい引き、粗みじんに切った玉ねぎ（１ヶ半）を色が変わるまでいためる。
（５）水を適量加え、煮立ったらさっき取り出しておいた鶏肉も入れ、２０分ほど煮る。
（６）カレールー（スパイシーなものが合う）を入れ少し煮る。
（７）はい、チキンカレーの出来上がりです。
【参考】（５）の加える水ですが結構入ります、２人分のカレーになる量です。

晩ご飯のレシピその２『生ハムのサラダ』
（１）サニーレタスを手でちぎる。
（２）キャベツを細くきざむ、キュウリも細くきざむ。
（３）細くきざんだキャベツとキュウリをドレッシングであえる。（さっぱりしたものが合います）
（４）皿のまわりにちぎったサニーレタスをかざり、真中にドレッシングとあえたキャベツ＆キュウリを盛り、トマトの適当に切ったのと細切りにした黄色のパプリカ、生ハムをのせて出来上がりです。

これで今日の簡単晩ご飯メニュー「チキンカレー＆生ハムのサラダ」の出来上がりです、参考にしてくださいね。

晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「まぐろの手こねずし＆千切り大根の浅漬け」のレシピをご紹介しますよ♪
最初に「まぐろの手こねずし」そして「千切り大根の浅漬け」と紹介しますね。

晩ご飯のおかずその１『まぐろの手こねずし』
（１）まぐろの赤身をお刺身より少し大きめにスライスします。
（２）キッコーマンのだししょうゆ（濃口）にひたひたにつけます。
（３）ラップをして冷蔵庫に２０〜３０分くらい入れます。
（４）その間にすしごはんを作ります、ごはん１カップにすし酢３０ｍｌをまぜてさまします。（この時扇風機の弱で風を送ると早いです）
（５）大葉を細かく千切りにする。（好みですがごはん２カップに１０枚くらい使っています）
（６）すしごはんを大皿にとって、その上にまぐろをならべ、上から大葉の千切りをまぶします。
【参考】かつおのたたきで作っても美味しいです。
かつおのたたきの時は大葉と針しょうが、すりごまをまぶします。
好みでレモンの薄切りをのせてもおいしいです。

晩ご飯のおかずその２『千切り大根の浅漬け』
（１）切り干し大根を水につけて、やわらかくなるまでもどしておく。（やわらかいのが好きな人は一度ゆがきます）
（２）キュウリとニンジンをうすく切る、これに塩と味の素を少しふって、手でもんでおく。
（３）しょうがの千切りと、もどした千切り大根、もんでおいたキュウリとニンジンをまぜ、うす口しょうゆ少しを入れて味をみる。
（４）一晩くらいねかせておく。
（５）あとは盛って食卓へ。
【参考】塩こんぶを入れてもおいしいです、このときは塩、こしょうをひかえます。

これで晩ご飯のおかず「まぐろの手こねずし」「千切り大根の浅漬け」の出来上がりです。
参考にして下さいね♪

晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「エビのマヨネーズ焼き＆千切り大根の煮物」のレシピをご紹介しますよ♪
最初に「エビのマヨネーズ焼き」そして「千切り大根の煮物」「サラダ」と行きますね。

晩ご飯のおかずその１『エビのマヨネーズ焼き』
（１）エビの頭付きは塩こしょうをする。（適量）
（２）フライパンに油を引き、ニンニクを少しいためてエビを両面焼く。（おこげが出てＯＫ）
（３）お皿に盛って、マヨネーズにニンニク少しと醤油を少しまぜたマヨネーズをのせる。
（４）上からパセリのみじん切りをふる。

晩ご飯のおかずその２『千切り大根の煮物』
（１）切り干し大根を水でもどす。（時間は大根によりますが味が逃げるので水はあまり替えない）
（２）ニンジンを千切、油揚げも細切りにする。
（３）厚めのなべに油を引いて、ニンジンと戻した切り干し大根をさっといためる。
（４）そこにダシの素少しふって、ひたひたに水を入れ油揚げも入れる。
（５）みりん、薄口しょうゆで味をつける。（お好み）
（６）味がしみて煮えたら深めの器に盛る。

晩ご飯のおかずその３『サラダ』
（１）水菜、レタス、トマトを切って盛り、お好みのドレッシングをかけて、上に黄色のパプリカの細切りとハムをのせる。

これで晩ご飯のおかず「エビのマヨネーズ焼き」「千切り大根の煮物」「サラダ」の出来上がりです。
ダイエット用にヘルシー晩ご飯にするならマヨネーズはカロリーの低い物を使うと良いですよ。
参考にして下さいね♪