今日の晩ご飯レシピ「夏野菜カレー＆スモークサーモンのサラダ」

晩ご飯レシピとして今日の簡単晩ご飯メニュー「夏野菜カレー＆スモークサーモンのサラダ」のレシピをご紹介しますよ♪
最初に「夏野菜カレー（２人分）」そして「スモークサーモンのサラダ」という順番で紹介しますね。

晩ご飯のレシピその１『夏野菜カレー（２人分）』
（１）【下準備】ナス小を１ｃｍくらいの輪切りにして水にさらしておきます。
（２）【下準備】カボチャは７ｍｍくらいの薄切り５〜６切れにして、ゆでます。（レンジで少しやわらかくなようにチンでもＯＫ）
（３）【下準備】オクラ５〜６本を塩で板ずりし、へたを切ってゆでます。
（４）【下準備】パプリカの赤と黄各半分をタネをとって、一口大にゆでます。
（５）玉ネギ１ヶは、みじん切りにして、よく炒めます。
（６）玉ネギを炒めたら、そこに牛のミンチ１５０ｇを加えて、パラパラになるまで炒めます。
（７）水２〜２.５カップを加え、１５分ほど煮込み、一度火を止めて、カレールウを入れ、よくかきまぜて、カレールウが完全にとけてから、５〜６分煮込みます。
（８）フライパンに（１）のナスを、大さじ３〜４杯の油で両面を焼いて取り出します。
（９）（２）〜（４）のカボチャ、オクラ、パプリカを油大さじ１杯で、さっと焼き取り出します。
（１０）お皿にごはんを盛り、（７）のカレーをかけ、上に（８）（９）の野菜をのせます。（カレーの中にまぜ込むよりキレイですよ）夏野菜カレーの出来上がり♪

晩ご飯のレシピその１『スモークサーモンのサラダ』量はお好みですよ。
（１）キュウリは千切りにします。
（２）レタスは大きく手でちぎります。
（３）レモンは薄切りにします。
（４）野菜を盛り付け、スモークサーモンの薄切りをのせます。
（５）カルパッチョドレッシングか、イタリアンドレッシングをかけます。
（６）スモークサーモンのサラダの出来上がり♪

今日の簡単晩ご飯メニュー「夏野菜カレー＆スモークサーモンのサラダ」のレシピでした♪